Cannoli

Toen Ristorante San Marco aan de Brabantse Turfmarkt na veertig jaar de deuren sloot, was Delft in rep en roer. Hoe moesten we verder zonder deze fantastische Italiaan? Gelukkig is het restaurant sinds dit jaar terug, en in een gloednieuw jasje. Je eet er nog net zo voortreffelijk als vroeger.

Cannoli vinden hun oorsprong op Sicilië en zijn misschien wel het meest beroemde exportproduct van het eiland. Volgens het recept worden de opgerolde koekjes gevuld met ricotta en gefrituurd. In het Siciliaans wordt het een cannolu genoemd, wat klein buisje betekent. Je begrijpt de logica.